فریر شرکت دانش بنیان طعم و رنگ

معرفی شرکت دانش بنیان طعم و رنگ آزادتر با تمرکز بر ارتقای کیفیت صنایع غذایی کشور کار خود را آغاز کرده است. این شرکت از کادری مجرب جهت ارائه خدمات فنی نوین به صنایع استفاده می نماید. شرکت دانش بنیان طعم و رنگ Freer واقع در شهرک علم و فناوری اصفهان (ISTT)در سال ۱۳۸۹ با هدف تولید رنگ طبیعی غذایی از ضایعات کشاورزی برای اولین بار در ایران تاسیس شد. شرکت دانش بنیان طعم و رنگ آزادتر با خدمات نوآورانه و بومی با تمرکز بر حذف مواد مصنوعی و مصنوعی از فرمولاسیون غذایی کشور. بدین منظور با استفاده از تجربه و دانش ایرانی خود لذت طبیعی و طراوت را همواره فراهم می کند. ارائه سوابق حرفه ای با چندین سال تجربه در زمینه مصرف رنگ ها و طعم های طبیعی خوراکی و کارایی آنها در محصولات مختلف، ضامن همکاری با این شرکت برای تولیدکنندگان ایرانی است. امیدواریم بتوانیم بهترین ها را برای شما به ارمغان بیاوریم.

محصولات:

رنگ قرمز خوراکی طبیعی

رنگ قرمز خوراکی (چغندر) که از استخراج آب از تکه های خرد شده ریشه چغندر (Beta vulgaris) بدست می آید. عصاره آبی پس از تغلیظ و مراحل مختلف تصفیه برای حذف قندها، املاح و پروتئین ها، وارد مرحله بو زدایی می شود. در نهایت اسیدهای خوراکی به منظور کنترل pH و امولسیفایرها و تثبیت کننده ها به عنوان حامل اضافه می شوند.

رنگ سبز خوراکی طبیعی

رنگ سبز خوراکی (کلروفیلین) با استفاده از حلال های آبی یا آلی از گیاهان سبز رنگی مانند اسفناج و یونجه استخراج می شود. سپس با جایگزینی منیزیم با مس در هسته مولکول کلروفیل پایدار می شود. محصول نهایی پایدار و محلول در آب کلروفیلین مس نام دارد که به عنوان حامل با امولسیفایرها و تثبیت کننده ها مخلوط می شود.

رنگ زرد غذای طبیعی

رنگ زرد خوراکی (Curcumin) از ترکیب حلال آبی و آلی از ریزوم زردچوبه (Curcuma longa) استخراج می شود. پس از فرآیند استخراج رنگ، بو زدایی اولئورزین به دست آمده توسط تکنیک های خاصی انجام می شود. در نهایت محصول بر اساس کورکومین با استفاده از فیلرها و امولسیفایرهای خاص استاندارد شده و به بازار عرضه می شود.

رنگ نارنجی غذای طبیعی

رنگ نارنجی خوراکی (پاپریکا) از میوه گیاه Capsicum Annumm L. با استفاده از حلال های آلی قطبی و غیر قطبی استخراج می شود. پس از فرآیند استخراج رنگ، بو زدایی اولئورسین محلول در روغن بدست آمده توسط تکنیک های خاصی انجام می شود. در نهایت، پاپریکا اولئورسین توسط مواد روغنی و امولسیفایرهای خاص (بر اساس عوامل رنگ‌دهنده پاپریکا که کپسانتین و کپسوروبین هستند) استاندارد می‌شود.

شربت زعفران

زعفران شربتی محصولی مایع است که ترکیبی از عصاره طعم و رنگ زعفران درجه یک، رنگ‌های خوراکی طبیعی، تثبیت‌کننده‌ها و امولسیفایرها است. استخراج طعم و رنگ زعفران به عنوان مرحله اصلی طراحی محصول با تکنیکی خاص و خاص انجام می شود. دارای سطوح بالایی از مواد فعال رنگ ها و طعم ها است. بنابراین سطح دوز در محصولات غذایی بسیار پایین است. در نهایت، محصول بر اساس کروسین (جزء اصلی رنگ زعفران) و زعفرانال (جزء اصلی که مسئول طعم زعفران است) استاندارد شده و به بازار عرضه می شود.

طعم دهنده های طبیعی غذا (پودر و مایع)

از این محصولات می توان در انواع چیپس، اسنک، ذرت بو داده، اسنک کرانچی هندی، پیتزا، تورتیلا، ساندویچ، پودر سوخاری، آجیل، سالاد و ... استفاده کرد. تمامی کارخانجات و موسسات تولیدی مواد غذایی، فست فودها، رستوران ها و خدمات غذایی می توانند از این محصولات استفاده کنند. از جمله مزایای این محصول نسبت به نمونه های موجود در بازار عدم استفاده از مواد مصنوعی در فرمولاسیون می باشد. همه طعم ها، رنگ ها و تقویت کننده ها طبیعی هستند. پودرهای طعم طبیعی غذا با قیمت رقابتی شامل طعم موسیر و ماست، فلفل مخصوص، سرکه پیاز و جعفری، ماست و خیار، سس کچاپ، شور، پنیر، جنگلی، مرغ، پیتزا، ماست و ریحان، ماست و نعناع، طعم دودی، زعفران، کره، لیمو و غیره.

سیستم های امولسیفایر و تثبیت کننده مواد غذایی

سیستم های امولسیفایر و تثبیت کننده مواد غذایی کارایی پردازش و مزایای بهینه سازی هزینه محصولات غذایی را ارائه می دهند. با یک سیستم امولسیفایر و تثبیت کننده مواد غذایی، دو یا چند ماده غذایی برای دستیابی به احساس دهانی بهینه، ضخیم شدن بافت، رطوبت، امولسیون، حجم، نرمی، پایداری در برابر حرارت، پایداری یخ/ذوب و سایر خواص دلخواه یا جایگزینی مواد ترکیب می شوند. این سیستم‌های مواد تشکیل دهنده اغلب مقرون به صرفه‌تر از یک رویکرد واحد هستند و می‌توانند راه‌حل‌های نوآورانه‌ای را برای چالش‌های فرمولاسیون پیچیده ارائه دهند. تیم برنامه های فنی آگاه ما می تواند به شما کمک کند تا با موفقیت سیستم های مواد تشکیل دهنده کاربردی را در محصولات غذایی و نوشیدنی موجود یا در توسعه محصول جدید ادغام کنید.

گروه امولسیون طعم دهنده

امولسیون های طعم دهنده در طیف گسترده ای از غذاها، نوشابه های گازدار و محصولات لبنی استفاده می شود. امولسیون های طعم دهنده حاوی آب، اسانس ها، امولسیفایرها و تثبیت کننده ها هستند. این امولسیون ها به دو گروه امولسیون میوه ای و امولسیون تاپ تقسیم می شوند. امولسیون های میوه ای طعم و عطر نوشیدنی (محصولی مانند روغن لیمو، لیموترش، پرتقال و غیره) را فراهم می کند. امولسیون‌های میوه‌ای ظاهر کدر، طعم و کیفیت رنگ بهتری را در صنایع نوشابه‌سازی ایجاد می‌کنند. امولسیون تاپ گروهی از امولسیون‌های طعم‌دهنده است که در محصولات لبنی، نانوایی، قنادی و غیره کاربرد دارد. طعم دوغ برای تولید نوشیدنی های ماست (دوغ) طراحی شده و طعم و طعم عالی را در محصول نهایی ایجاد می کند.